Executive Chef - INNSiDE Ibiza (San Antonio)

Descripción de la oferta

Misión: Es responsable de la implantación de la estrategia, estándares, atributos, productos y optimización de la eficiencia operativa en el área de cocina para los hoteles. 

¿Que tendrás que hacer?
* Implementar la estrategia de F&Ba través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.
* Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.
* Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.
* Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.
* Realizar la adaptación local al país.
* Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.
* Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.
* Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
* Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.
* Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso).
* Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.
* Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.
* Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.
Responsable de la implantación de la Normativa en materia de Seguridad Alimentaria.
Participar de los resultados de las auditorías APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y en el caso de incidencias, supervisa la elaboración e implantación planes de acción para solventarlas.

¿Qué buscamos?
* Experiencia en puesto similar de 1-2 años en hoteles de 4*.
* Formación universitaria y/o superior en Gastronomía/Culinaria - Dirección de Cocina
* Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina
* Estás al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
* Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
* Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
* Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.
* Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
* Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
* Implementación de nuevos conceptos gastronómicos

Perfil buscado

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Acerca de Meliá Hotels International

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