Jefe de Cocina Aloft Madrid Gran Vía

Descripción de la oferta

EMPRENDE TU VIAJE CON NOSOTROS

En Aloft Hotels estamos conectados a los viajeros de la próxima generación que aman los espacios, el pensamiento y la expresión abierta. Aloft proporciona un espacio donde el estilo es necesario, las escenas sociales son vibrantes y donde la única dirección es avanzar. Nuestros huéspedes son expertos en tecnología y con confianza en sí mismos, con un estilo ecléctico que no tienen miedo de mostrar. Entendemos lo que nuestros clientes necesitan, por lo que ofrecemos una opción asequible para el gurú del diseño, tecnología y un amante de la música. Estamos buscando gente innovadora que no tenga miedo a salirse de lo habitual. Si eres alguien que aprecia la tecnología avanzada y las vibrantes escenas sociales, te invitamos a explorar una carrera en Aloft Hotels.

EL HOTEL

Programado para abrir en el otoño 2018, el Aloft Madrid Gran Vía, estará idealmente situado en la calle de Jacometrezo (justo al lado de la Av.Gran Vía, en el corazón del bullicioso e histórico centro de la ciudad). El hotel se alojará en un antiguo edificio de oficinas que se reconstruirá por completo para ofrecer un diseño de influencia urbana y una experiencia energética para los huéspedes. Ofrece 135 habitaciones con cómodas camas de plataforma de felpa, grandes duchas a ras de todo y amenidades de cortesía Bliss ®, los huéspedes pueden esperar la firma de la marca re: mixSM lounge y el bar WXYZ ®, así como un bar en la azotea y una terraza al aire libre que ofrece insuperables vistas a la ciudad.

Perfil buscado

Qualifications :

RESUMEN

Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Exhibe talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras lidera al personal y administra todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la experiencia del huéped y la satisfacción de los empleados al tiempo que mantiene un presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para asegurar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar personal incluyendo informes directos. Debe garantizar que se alcanzan las normas sanitarias y alimentarias.

PERFIL DEL CANDIDATO

Educación y Experiencia

· Nivel terciario o diploma en su especialidad; 4 años de experiencia en la gastronomía, alimentos y bebidas, o área profesional relacionada.

O

· Carrera de grado de 2 años de una universidad acreditada en artes culinarias o similar; 2 años de experiencia en la gastronomía, comida y bebida, o área profesional relacionada.

ACTIVIDADES BÁSICAS DE TRABAJO

Garantizar que se cumplan las normas y responsabilidades culinarias

· Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o eventos especiales.

· Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluyendo contribuciones artísticas.

· Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabor.

· Garantiza el cumplimiento de los estándares de manejo de alimentos y saneamiento.

· Garantiza el cumplimiento de todos los leyes aplicables y Reglamentos.

· Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios.

· Conoce e implementa las normas de seguridad de la marca.

· Supervisa las operaciones de cambio de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Food & Beverage.

· Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.

· Opera y mantiene todos los equipos del Departamento e informa mal funcionamiento.

· Admite procedimientos para la porción de alimentos y bebidas y los controles de desechos.

· Comprueba la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan las normas.

· Ayuda a determinar cómo se deben presentar los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos.

Lider de equipo

· Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.

· Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a otros; promueve la toma de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; conduce con el ejemplo.

· Supervisa y gestiona Empleados. gestiona todas las operaciones diarias. Comprende la función de cada miembro del equipo lo suficientemente bien como para desempeñar la función de algún empleado a su cargo.

· Fomenta y construye la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo.

· Sirve como un modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.

· Asegura y mantiene el nivel de productividad de Empleados.

· Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con Empleados y asegura Empleados hacen lo mismo dentro del equipo.

· Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica las necesidades de producción al personal de cocina diariamente.

· Lidera turnos mientras prepara artículos de comida y ejecuta solicitudes según las especificaciones requeridas.

Mantener los objetivos culinarios

· Logra y supera objetivos, incluyendo objetivos de rendimiento, metas presupuestarias, objetivos de equipo, etc.

· Desarrolla metas y planes específicos para priorizar, organizar y llevar a cabo su trabajo.

· Comprende los presupuestos, los reportes operativas y los informes de nómina según sea necesario para ayudar en la gestión financiera del Departamento.

· Programea las demandas de los negocios y rastrea a los empleados tiempo y asistencia.

· Comprende el impacto de la operación de los departamentos en las metas y objetivos financieros de la propiedad general y logra alcanzar o exceder los objetivos presupuestarios

· Realiza ordenes de uniformes para Empleados según el presupuesto y asegura que los uniformes sean inventariados y mantenidos apropiadamente.

· Revisiones de los niveles de dotación de personal para garantizar que se cumplan los objetivos de servicio, operacionales y financieros.

Asegurando un servicio al cliente excepcional

· Proporciona servicios que están por encima y más allá para la satisfacción y retención del cliente.

· Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y satisfaciendo las expectativas de los clientes diariamente.

· Mejora el servicio comunicando y ayudando a las personas a entender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, retroalimentación y Coaching individual cuando sea necesario.

· Establece un ejemplo positivo para las relaciones con los huéspedes.

· Maneja problemas y quejas de los huéspedes.

· Se esfuerza por mejorar el rendimiento del servicio.

· Ayuda a que los Empleados reciban formación en el trabajo para entender las expectativas de los clientes.

Gestión y realización de actividades de recursos humanos

· Identifica las necesidades de desarrollo de otros y practica activamente el coaching, tutoría, o de otra manera ayudando a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.

· Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrollando programas o clases formales de educación o formación, y enseñando o instruyendo a otros.

· Asiste según sea necesario en la entrevista y contratación de Empleado miembros del equipo con las habilidades apropiadas.

· Participa en el proceso de evaluación del rendimiento de su equipo, proporcionando retroalimentación según sea necesario.

· Solicita retroalimentación al empleado, utiliza una política de "puertas abiertas" y los resultados de satisfacción para identificar y abordar problemas o inquietudes.

· Participa en la formación del restaurante y el personal de catering en el menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y gustos únicos.

Responsabilidades adicionales

· Proporciona información a los supervisores, colaboradores y subordinados por teléfono, en forma escrita, por correo electrónico o en persona.

· Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.

· Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes.

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