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Recherche un(e) Second de cuisine pour un traiteur

  • CDI
  • Pantin (Seine-Saint-Denis)
  • July 31, 2019
  • Bac Pro, BEP, CAP
  • Hotels - Restaurants
  • second de cuisine
  • cuisinier
  • cuisinière
  • commis de cuisine
  • chef de partie
  • traiteur
  • cuisine

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Job description

Le monde de la restauration et de l'ESS vous passionnent, vous êtes jeune et avez envie de participer à une entreprise solidaire pour partager et transmettre vos compétences? Rejoignez-nous! Le poste proposé est un emploi en CDI.

Mission...
- Le/la Second de cuisine sera l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second.
- Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les offres commerciales traiteur (Cocktails-Buffet-Plateaux repas).
- Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.

Ideal candidate profile

Qualités principales requises:
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade , y compris la Pâtisserie.
- Méthodique et discipliné.
- Bon gestionnaire, bon manager.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
- Doté d'une très bonne condition physique.

Diplômes & Expérience recherchée:
- Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion.
- Plusieurs années d'expérience requises.
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service.

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Recrutement dans le secteur de l'hôtellerie/restauration