Supervisor de Stewarding

Descripción de la oferta

Objetivo del Puesto:

Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.

Funciones Principales:

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Asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.

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Verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.

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Controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.

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Verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (NOM).

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Supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.

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Controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento seguro.

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Reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria, equipo de cocina o áreas de lavado.

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Capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.

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Supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.

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Elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.

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Verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.

Perfil buscado

Qualifications :

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Secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).

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Experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.

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Conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.

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Conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251-SSA1 vigente o equivalente).

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Manejo de inventarios y reportes operativos básicos.

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Liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.