Chef de Partie Pastelería

Descripción de la oferta

Objetivo del Puesto:

Supervisar y participar en la preparación y decoración de postres, panes y productos de repostería en su estación asignada, garantizando la calidad, presentación y frescura de los productos conforme a los estándares establecidos por el hotel y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones Principales:

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Supervisar y ejecutar la producción diaria de postres, panes, pasteles, bocadillos dulces y postres para restaurante, room service y banquetes.

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Verificar la correcta mise en place de su estación antes, durante y después de cada servicio.

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Controlar la calidad, porcionado, presentación, frescura y sabor de los productos elaborados.

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Supervisar las técnicas de horneado, decoración, glaseado, montado y conservación de los productos.

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Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria en su área.

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Revisar diariamente los inventarios de materias primas, productos perecederos y utensilios, reportando cualquier faltante o incidencia.

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Controlar los desperdicios y realizar un uso eficiente de los insumos.

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Supervisar y apoyar en la capacitación del personal de pastelería bajo su cargo.

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Elaborar y supervisar postres especiales según solicitudes de huéspedes, banquetes, room service o dietas especiales.

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Mantener la limpieza, orden y funcionamiento de los equipos y utensilios de pastelería.

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Participar en el diseño y montaje de buffets de postres, coffee breaks o estaciones de banquetes.

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Elaborar reportes de producción, incidencias y requerimientos de insumos.

Perfil buscado

Qualifications :

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Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Repostería o afín.

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Experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similar en hotelería, panadería fina o pastelería profesional.

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Conocimientos de repostería clásica e internacional, técnicas de decoración, chocolatería básica y panadería artesanal.

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Manejo de equipo y maquinaria de pastelería profesional.

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Certificación en manejo higiénico de alimentos (deseable).

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Creatividad, liderazgo y trabajo en equipo.