Supervisor de Carniceria

Descripción de la oferta

Descripción de la empresa

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Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que durante tu viaje con nosotros, puedas seguir exporando las posibilidades ilimitadas de Accor.
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Nuestro compromiso con la Diversidad & Inclusión:
Somos una empresa inclusiva y nuestra ambición es atraer, reclutar y promover talentos diversos.

Descripción del empleo

El Jefe de Carnicería es un miembro valuado en la División Culinaria, primeramente enfocado en operación de producción y el día a día de temas operacionales de esta área culinaria. El jefe de carnicería supervisa, coordina y participa en todas las actividades de producción en el restaurante y operaciones de eventos.

Dirige el Asistente del Jefe de carnicería y otro personal de cocina revisando detalles de producción de alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega.

Esta posición es reconocida como un líder, maestro y entrenador para otros chefs y cocineros dentro del área de especialización y desarrolla por niveles para todas las carnes, aves, mariscos y pescado fresco. Desarrolla las hojas de producción, especulaciones e implementación de carnes y control de pescado con el carnicero. Entrena HACCP, producción de los alimentos, establece niveles de producción, entrevistas con candidatos del área de carnicería, controla la pérdida de alimentos y ofrece soluciones, puede entrenar a otros cocineros en productos de carnicería y su ejecución.

Asiste en la responsabilidad de operación steward de la cocina principal y asume el más alto grado de organización y sanidad en todas las áreas de producción de alimentos y facilidades de cocina.

El/ella debe tener las siguientes fortalezas: alta energía, espíritu emprendedor, líder motivacional, prueba de trayectoria en conceptos de alta calidad, comunicador efectivo, efectivo en proveer un servicio excepcional al huésped y habilidades culinarias extraordinarias.

Requisitos

·  Habilidad de  flexibilidad con el calendario, incluyendo turnos variables y días de descanso.
·  Asegura que todos los ideales de alimentos y servicio de la Carnicería se sigan y se vivan.
·  Asiste a las juntas semanales dentro de la Cocina Principal con todo el personal
·  Tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad. Vivir, respirar y enseñar a toda la cocina y asignar al restaurante los ideales diariamente.
·  Asistir en cambios de menús cada 6 meses ó según sea necesario para asegurar una  perfecta producción en el área de carnicería.
·  Comprometerse a ser mentor de otros chefs y staff culinario. 
·  Compromiso superior con el servicio a huéspedes y estándares de calidad. 
·  Demostrar habilidad en el manejo de conflictos/solución
·  Demostrar fuertes habilidades de compañerismo.

Información adicional

Lo que hay para usted:

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Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias y Programas
Oportunidad para desarrollar su talento y de crecer dentro de Accor Hotels, con representacion en mas de 100 paises. 
Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa
Ser parte de opening de nuevos conceptos dentro del hotel.