CHEF DE PARTIE H/F

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Envie de travailler sous le Soleil de Marseille ?

Le Sofitel Marseille Vieux Port 5*, adresse iconique au cœur de la cité phocéenne recherche un Chef d’Orchestre pour ses équipes de cuisine. Si vous souhaitez vivre une nouvelle expérience professionnelle inoubliable en alliant luxe à la française et gastronomie locale raffinée sous le soleil méditerranéen, le tout dans un cadre idyllique avec la plus belle vue de Marseille, rejoignez nos équipes !

Le Sofitel Marseille Vieux Port est une escale incontournable dans la Région Sud qui s'inspire de l'histoire de Marseille. Il offre une vue unique sur le Vieux Port et dispose de 134 chambres dont 3 suites, de plusieurs points de restauration et d’un Spa.

L'hôtel est destiné à accueillir une clientèle haut de gamme sur les marchés affaires et loisirs et dispose de 8 salles de réunion.

Une offre de restauration multi-services

Au cœur de la ville de Marseille et face à la plus belle vue du Vieux-Port, l’hôtel Sofitel Marseille Vieux-Port regroupe une offre de restauration complète : Un restaurant gastronomique, une brasserie, un bar panoramique, un room service 24/24, un service petits-déjeuners, un service banquets. La part de notre chiffre d’affaires affecté à la restauration est d’en moyenne 45% du chiffre d’affaires total.

Pourquoi rejoindre les cuisines du Sofitel Marseille Vieux-Port ?

Le Sofitel Marseille Vieux-Port c’est une entreprise à taille humaine, composée de collaborateurs experts dans leurs métiers, dynamiques et bienveillants. Nous œuvrons chaque jour avec passion et détermination pour faire de l’expérience client un mémorable moment.

Description du poste

CONTACT:

Chef de Cuisine, Sylvain TOUATI – 04 91 15 59 69 – sylvain.touati@sofitel.com

MISSION:

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique métier et relation client :

·  Réalise des préparations préliminaires
·  Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
·  Prend en compte des demandes clients particulières
·  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
·  Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
·  Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Qualifications

COMPETENCES REQUISES:

·  Esprit d’équipe
·  Connaissance des bases de la cuisine française
·  Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
·  Règles d’hygiène et de propreté
·  Application des normes de présentation du restaurant
·  Utilisation des outils de cuisine
·  Rapidité et efficacité
·  Rigueur
·  Management / leadership
·  Créativité
·  Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
·  Force de proposition
·  Polyvalence
·  Esprit d’équipe
·  Sens de l’organisation
·  Prise d’initiatives
·  Pédagogie & transmission de son savoir-faire
·  Flexibilité
·  Disponibilité

Informations supplémentaires

CDI Temps Plein

Salaire sur 13 mois, Indemnités repas

2 jours de repos consécutifs hebdomadaires 

Possibilité de stationner gratuitement / Participation aux frais de transports en commun à 50%

Prime de participation et Intéressement Collectif.

Comité d'entreprise et nombreuses offres membre Accor sur séjours, restauration, location de voiture et divertissement.

Infos pratiques :

Gare SNCF de Marseille Saint-Charles à 3 km             Aéroport Marseille Provence (Marignane) à 30km

Arrêt de bus juste en face de l’établissement            Plage des catalans à 5 minutes à pied

Métro 1 station vieux port à 15 minutes à pied