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carlos ross

Oficial de Pasteleria y Confiteria buscando trabajo

40 años • Gijón

Currículum

Soy un Pastelero de 34 años, con 14 años de experiencia en el sector, y amplios conocimientos en diversas materias del oficio. Sobre todo soy serio, trabajador y con ganas de seguir aprendiendo.

Competencias

Creativo

DETALLISTA

Innovador

Constante

Experiencias

Oficial Pasteleria

10-2013 - 09-2017

Hostelería - restauración

Oficial Pasteleria. Elaboracion de pasteleria clasica y Mousses.....Piramides, pasteles de manzana....elaboracion de Petitchoux....trufas....pinochos....Reinas.....Pio nonos.....tartaletas de arroz con leche...Carbayones......etc etc Magdalenas y bizcochos de corte. Variedad de bombones, de corte, de molde, rocas, 2 etc etc... Cremas, trufas, merengues y rellenos..... Productos tipicos de fechas especiales.....Roscones de reyes....casadiellas....frixuelos....Turrones y mazapanes varios....etc. Variedad de productos salados, y mini salados. Limpieza y organización del centro de trabajo.

Oficial Pasteleria

05-2011 - 08-2013

Hostelería - restauración

Oficial de 2º pasteleria. Elaboracion a gran escala de diversidad de pasteleria clasica y variedad de semifrios para repartir a 18 despachos diferentes. Planchas de bizcochos con diferentes rellenos y mousses....3 chocolates....sacher....san marcos....tiramisu.....limon.....fresa....kiwi. Tartas y tartaletas de frutas variadas..... Productos de fechas señaladas....roscones de reyes.....monas de pascua...etc etc.... Merengues y trufas. Glaseados y baños para tartas Limieza y organización del obrador.

Jefe de Partida Postres

01-2011 - 04-2011

Hostelería - restauración

Jefe de partida en seccion de postres de cocina de restaurante de Hotel de 3 estrellas. Preparacion de diversos tipos de postres para menus y especiales de carta....Flanes, cremas, quesadas, tartas, tocinillos, helados,etc etc Preparación de postres y tartas para grandes eventos como Bodas, bautizos y comuniones, etc etc. Limpieza y organización del centro de trabajo

Jefe de Partida Postres

06-2010 - 09-2010

Hostelería - restauración

Jefe de partida en seccion de postres de cocina de restaurante de Hotel de 3 estrellas. Preparacion de diversos tipos de postres para menus y especiales de carta....Flanes, cremas, quesadas, tartas, tocinillos, helados,etc etc. Elaboración de postres y tartas para diversos eventos como grandes bodas, bautizos, comuniones, etc etc. Organización y limpieza del centro de trabajo

Oficial 2º Pasteleria

01-2009 - 05-2010

Hostelería - restauración

Elaboracion de diferentes tipos de bolleria y hojaldre. Elaboracion de gran variedad de productos salados, quiches, empanadas de hojaldre y gallegas, pizzas, sandwiches, etc etc.... Pudings de diversos tipos, bandas de frutas y manzana, quesadas y cheesecakes, etc etc.... Limpieza y organización del Obrador

Oficial 2º Pasteleria

09-2006 - 01-2009

Hostelería - restauración

Elaboracion de Bollerias y Hojaldres variados. Formacion, Fermentacion y Cocción: Bollería:Croissant, Mugis, caracolas, napolitanas dulces y saladas, mini bollería, etc.... Hojaldres: Herraduras, palmeras, milhojas, empanadas, empanadillas, etc etc... Panes de leche, masa brisa o quebrada dulce y salada, panquemados, brioches etc..... Elaboracion de diversos tipos de pastas de Te y variedad de Bombones. Montaje, acabado y decoracion de diversidad de semifrios y pasteleria clasica. Roscones de reyes, monas de pascua, etc etc.... Elaboracion de batidos de bizcochos para tartas, planchas, bizcochos de corte magdalenas y bizcochones. Limpieza y organiacion del Obrador

Ayudante Pasteleria

06-2003 - 08-2006

Hostelería - restauración

Ayudante de Pasteleria, Montaje de diferentes tipos de Semifríos, cremas inglesas, bavarois, rellenos, cremas, trufas, merengues, etc etc. Mousse de chocolate, mousse de turrón, de queso, de sidra, de frambuesa, de limón, de tiramisú, de castaña, de choco-coco, shuflles de naranja y de limón, brazos de diferentes sabores, san marcos de nata y de café, flan chino de queso al cabrales, etc..... Elaboración de Hojaldre para milhojas y diferentes pasteles. Elaboración de productos típicos de fechas especiales....Roscones de reyes, Monas de Pascua, Huesos de Santo, etc..... Minipasteleria salada y dulce. Limpieza y organiacion del obrador.

Formación

Escuela De Hosteleria Y Turismo

2001 - 2002

Gijón, Asturias, Spain, Gijón

Hostelería - restauración

Mis cualidades

Flexible

Creativo/a

Curioso/a

Comunicador/a