Les offres de “Accor”

Expire bientôt Accor

SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

  • Paris (Paris)
  • Hôtellerie - Restauration

Description de l'offre

Key tasks

Vous veillez au bon déroulement du service et à la qualité des prestations services aux clients. Vous managez et motivez l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client. Vous veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire.

Mission Générales :

• Est garant de la qualité des prestations servies au client
• Élabore les offres en cohérence avec le positionnement de l'hôtel (marché, concurrence...) et la politique de la marque
• Sait innover et diversifier la prestation offerte au client
• Manage et motive l'équipe du banquet pour offrir une prestation de qualité au client
• Est garant de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l'hôtel
• Est garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service

Principales responsabilités :

Technique métier / production

• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Elabore et veille à la mise en application des fiches techniques
• Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Participe activement aux réunions de chefs de service

Management des équipes

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe ou valide les recrutements
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
• Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
• Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
• Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Applique la législation du travail

Commercial / Vente

• Se tient informer des tendances du monde de la restauration • Adapte son offre aux nouvelles attentes des consommateurs
• Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients, des audits de Qualité et des contacts directs
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

Gestion

• Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel • Commande les marchandises en respectant la politique d'achat du groupe et en favorisant les commandes via ACCORSHOP
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le ''prime cost''
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes • S'assure que les règles d'hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP...) • Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
• Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel
• Respecte et fait respecter les engagements de la ''Charte Environnement'' pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...)
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre'

Rémunération selon profil.

At Novotel, we grow faster

Feel fully responsible, be autonomous, adaptable, professional, have a love of adventure and a desire to stretch your limits: that’s the Novotel spirit .
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Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

·  Excel
·  Word
·  HACCP
·  FOLS

Faire de chaque avenir une réussite.
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