Las ofertas de “Accor”

Hace 19 díasAccor

Jefe de Cocina Fría

  • Lima (Lima)
  • Hostelería - restauración

Descripción de la oferta

Descripción de la empresa

Diversidad e inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad.  No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración. 

Descripción del empleo

·  Liderar al equipo de cocina fría.
·  Será el responsable de la supervisión de las operaciones diarias de la cocina.
·  Gestionar el funcionamiento operativo y administrativo de la cocina, garantizando la entrega de un servicio de alimentación enmarcado dentro de los estándares de calidad definidos por la cadena.
·  Solicitar la materia prima necesaria para la preparación de los platos, de acuerdo con las órdenes de servicio recibidas, definiendo cantidades y encaminando las requisiciones.
·  Coordinar las actividades del área en su turno de trabajo, orientando, priorizando/distribuyendo tareas y solucionando los problemas operacionales pertinentes, siguiendo instrucciones del Sous Chef y Chef Ejecutivo de Cocina.
·  Supervisar y participar de la elaboración de los menús, así como en la elaboración de la ficha técnica de cada plato (cantidad, modo de preparación, ingredientes, etc.).
·  Garantizar los estándares de conformidad en seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
·  Contribuir a alcanzar los objetivos y costos de alimentos y bebidas, a través del análisis de informes, estadísticas y demostrativos de resultados de la cocina.

Requisitos

·  Egresado de Cocina
·  3 años de experiencia en cocina fría
·  Experiencia en hoteles de 4 y 5 estrellas

 

Información adicional

·  Ser parte de Accor, una de las cadenas hoteleras más grandes del mundo y reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en el país según Great Place To Work.
·  Alimentación cubierta durante el turno.
·  Descuentos en alojamientos y restaurantes de la cadena
·  50% EPS cubierta por la empresa.

Hacer que su futuro sea todo un éxito.
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