DIRECTEUR(RICE) DE LA RESTAURATION H/F

Description de l'offre

Sodexo Sports & Loisirs est l'un des segments stratégiques du groupe Sodexo. Ce segment assure en France et dans le monde une importante activité de gestion de sites de prestige, culturels et sportifs, et de grands événements. À la fois en qualité de propriétaire de Lieux et Marques de prestige (Le Lido de Paris, Bateaux Parisiens, Lenôtre/Pré Catelan, Yachts de Paris...) ou comme partenaire stratégique de ses clients, lieux d'exception et grands événements (les restaurants de la Tour Eiffel, les Maisons de Prestige, Roland-Garros, Le Tour de France, Le Dakar, la Seine Musicale, Royal Ascot, Coupe du monde de Rugby...).

Sodexo Sports et Loisirs rassemble près de 12 000 collaborateurs dans le monde, et plus d'une centaine de métiers.

Pour l'un de nos prestigieux sites, situé à Clairefontaine, nous recherchons un Directeur de la restauration H/F.

Rattaché au Directeur d'exploitation, vous êtes le véritable bras droit du pilotage globale de toute la partie restauration et pilotez votre périmètre au quotidien.

A ce titre, vos missions principales seront les suivantes:

- Garantir la mise en oeuvre de l'offre conclue avec notre client et vous assurer d'un haut niveau de satisfaction des clients, des collaborateurs et des visiteurs par la qualité de nos offres et de nos services,
- Garantir l'offre alimentaire (commande de marchandises, traitement des factures fournisseurs, réalisation des inventaires pour la valorisation des stocks, suivi de l'activité des ventes ...),
- Gérer et animer votre personnel (permanents, intérimaires, extras ...) qui intervient lors des évènements - recrutement, formation, suivi RH (suivi des congés payés, jours fériés, suivi des heures), gestion administrative (tenue et mise à jour du planning d'activité restauration),
- Manager et piloter vos équipes au quotidien. Gérer des équipes en salle restaurant, petit déjeuner self, réalisation d'un vivier d'extras,
- Faire respecter les politiques et procédures du Groupe, notamment en matière d'hygiène, qualité et sécurité au travail,
- Etre responsable du suivi budgétaire et de l'optimisation des résultats d'exploitation des zones de restauration,
- Assurer et contrôler la facturation sur les prestations de restauration pour justifier la facturation Client et optimiser les caisses,
- Réaliser et saisir les inventaires, fin de mois produits achats,
- Effectuer les menus Self et Salle sur l'outil Sol et déployer les fiches techniques afférentes,
- Réaliser les Audits des prestations sur site mensuellement et en assurer le feedback auprès des équipes et du client,
- Participer aux réunions de coordination hebdomadaire avec le client et garantir la bonne tenue du cahier de liaison et de son émission au client (hebdomadaire).

Profil recherché

- Issu(e) du milieu de la restauration, vous avez une expérience réussie au minimum de 2/3 ans dans une direction de site pour la restauration commerciale évènementielle,
- Doté(e) d'un réel leadership, vous êtes reconnu(e) pour vos qualités managériales, votre excellent relationnel, votre sens du résultat et votre esprit d'équipe,
- Vous savez faire preuve de dynamisme, d'autonomie, d'initiative, de polyvalence, de dynamisme, de disponibilité, bonne gestion du stress,
- La connaissance des outils de pilotage d'activité (SOL ...) est indispensable.
Poste à pourvoir immédiatement

Attention, site inaccessible en transports en commun : vous devez avoir le permis et être véhiculé!

À propos de 6 Rue De La Redoute, 78280 Guyancourt, France

Sodexo - chaque jour, nos 425 000 collaborateurs font de Sodexo le leader mondial des Services de Qualité de Vie en prenant soin de nos clients dans 80 pays partout dans le monde.

Si vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!